STEP1、西红柿放入开水锅里烫一下，揭去外皮，去蒂，切小块儿。

STEP2、鸡蛋打入碗中，加入少许水，搅打均匀（加水目的是可以让炒出的鸡蛋更嫩一些）

STEP3、洋葱切块儿，并把连在一起的片分开。（洋葱可以用大葱替换）

STEP4、锅里放稍微多些油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

STEP5、锅里加少量花生油油热后放入洋葱块炒香。（如果准备的有青辣椒，在这一步加进去同炒就可以了。）

STEP6、洋葱炒香后倒入西红柿块儿，翻炒几下。

STEP7、加入适量盐，适量水，继续翻炒片刻。（不喜欢太多汤汁的可不加水）

STEP8、炒到西红柿汁略粘稠时倒入鸡蛋，加入少许味精翻拌均匀出锅装盘。

STEP9、成品