STEP1、梭子蟹洗净去腮，一只蟹剁成4份，蟹壳完整。我只保留一只蟹壳，另外两只蟹壳里的黄取出放入留下的那只壳内。大钳子要用背砸开。

STEP2、蟹肉部分在生粉里裹一下，以免下锅流失。

STEP3、葱切段、姜切片，备用。

STEP4、热锅后倒入适量橄榄油，油温起来一些后放入部分葱段和全部姜片，爆香。

STEP5、所有的蟹全部放入锅中，加适量的料酒、生抽和冰糖，翻炒至蟹变色

STEP6、加入少许水，水开后放入年糕，继续翻炒。

STEP7、如果咸度不够可以加入适量的盐，大火收汁，撒上剩余的葱段，出锅。