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爆炒家常菜


爆炒蛏子


2024-04-26 16:05:32 ,,

爆炒蛏子的做法配料表

  • 葱 （4根）
  • 生姜 （3片）
  • 干辣椒 （3个）
  • 大蒜 （3瓣）
  • 蛏子 （一斤）
  • 黄酒 （少许）
  • 盐 （少许）
  • 红烧酱油 （少许）

爆炒蛏子的做法经验之谈

辣椒籽一定要倒出焯水时间不宜过长冷水冲洗步骤不能少，让肉质更有弹性由于海鲜自带咸味，酱油和盐的量要把控

STEP1、蛏子洗净，用盐水浸泡2个小时，目的让蛏子把泥沙吐净。

爆炒蛏子

STEP2、蒜切碎，姜切丝，干辣椒把里面辣椒籽倒出后剪小段

爆炒蛏子

STEP3、葱剪小段

爆炒蛏子

STEP4、烧一锅水，待水沸腾后加入蛏子以及黄酒焯水，焯水时间控制在25-30秒左右

爆炒蛏子

STEP5、焯水后捞出，用冷水进行冲洗，随后逼干水分

爆炒蛏子

STEP6、热锅冷油，待油温到6成热后，倒入蒜姜干辣椒煸炒炒出香味

爆炒蛏子

STEP7、蛏子倒入锅中，放入黄酒、红烧酱油，少许盐大火进行翻炒30秒

爆炒蛏子

STEP8、最后加入葱末翻炒均匀后出锅

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STEP9、大功告成

爆炒蛏子

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难得空闲下来，就动手做做看很容易对于蛏子这种又便宜又好吃的食材完全无抵抗力所以看了我攻略的你们必须要学会

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开始做这个完全是因为太爱鼎泰丰滴这道菜…50块一小碟捏…感觉按照我的食量…-_-#，好吧…于是我默默默默的开始尝试，味道还是不够好，也还是不够像，但待我默默琢磨…慢慢多做几次，不停更改配方菜单^_^有志者…对伐^_^对于蛏子这种又便宜又好吃的食材完全无抵抗力所以看了我攻略的你们必须要学会

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