爆炒蛏子
小提醒
配料
- 葱 （4根）
- 生姜 （3片）
- 干辣椒 （3个）
- 大蒜 （3瓣）
- 蛏子 （一斤）
- 黄酒 （少许）
- 盐 （少许）
- 红烧酱油 （少许）
做法步骤
STEP1、蛏子洗净，用盐水浸泡2个小时，目的让蛏子把泥沙吐净。
STEP2、蒜切碎，姜切丝，干辣椒把里面辣椒籽倒出后剪小段
STEP3、葱剪小段
STEP4、烧一锅水，待水沸腾后加入蛏子以及黄酒焯水，焯水时间控制在25-30秒左右
STEP5、焯水后捞出，用冷水进行冲洗，随后逼干水分
STEP6、热锅冷油，待油温到6成热后，倒入蒜姜干辣椒煸炒炒出香味
STEP7、蛏子倒入锅中，放入黄酒、红烧酱油，少许盐大火进行翻炒30秒
STEP8、最后加入葱末翻炒均匀后出锅
STEP9、大功告成
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