STEP1、隔夜米饭先在大碗里弄散。（煮米饭时可比平时少一点点水）

STEP2、鸡蛋磕碗里，搅拌均匀。

STEP3、洋葱切粒，金**鱼切碎。

STEP4、锅预热一下，下油，关小火，放入搅拌好的鸡蛋，摊薄，两面煎凝固就关火，用铲子切碎，装起备用。

STEP5、原锅再下油，待油热后，放入洋葱粒，迅速翻炒出香味。

STEP6、倒入弄散的米饭，与洋葱粒炒均匀，再放入金**鱼翻炒。

STEP7、米饭炒得较干爽时，溅入适量酱油上色调味。然后再加入鸡蛋碎炒均匀。

STEP8、吃时撒入海苔碎，拌匀享用。