STEP1、准备工作1、番薯粉丝提前泡软，炒之前滤干水分即可。（说明：粉丝是自家产的纯手工番薯粉丝，添加任何东西，100%纯番薯粉丝，所以非常容易泡软，也非常容易炒熟。若市场上买来的请酌情延长时间泡软，可提前半天至一晚。特意泡了一些断粉丝，方便炒制，技术成熟可选用长条粉丝，生手建议粉丝断一些操作）；

STEP2、2、自家种植绿色蔬菜包心菜半颗，切丝待用。（市场购买大棚种植的相对不容易炒软，炒制时请酌情延长时间）；

STEP3、3、土鸡蛋做好蛋皮，切丝待用；（不要煎的太老，入口口感会差）；

STEP4、开始炒制步骤一：锅烧热加油，稍加热倒，加2-3g盐炒至七八成熟，加，炒匀；

STEP5、步骤二：加入滤干水份的粉丝、适量生抽，和少量热水，拌匀，此过程生手拌不匀可借助筷子操作）待水差不多干了，番薯粉丝变得透明，加入少量盐调味。

STEP6、步骤三：关火，出锅，装盆。美味又健康的快手炒粉丝出炉啦！