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爆炒家常菜


过年必备炒糖肉


2024-04-26 16:05:32 ,,


过年必备炒糖肉的做法配料表

  • 腊猪头肉(偏肥)
  • 红糖

过年必备炒糖肉的做法经验之谈

1、红糖切碎下锅,不然不容易化,还会糊。化得不均匀的话,肉上挂的糖浆就有颗粒。 2、猪肉不要炒的太干,要能咬动肉皮才好吃。 3、这个要用肥一点的肉炒出来才好吃,瘦肉不太好。没有腊猪头肉也可以用普通猪肉,只是年味儿不足! 4、吃完后剩下的油可以留起来做菜,只要油,底部的红糖就别要了,油有甜味,可以做甜味的菜!

STEP1、腊猪头肉的脸颊和下巴部分最好!切片备用,不需要切太薄。红糖切碎。

STEP2、猪头肉下锅炒出部分油,然后把肉盛起来,锅中留油。 注意猪头肉别炒得太干。

STEP3、锅中的油用小火炒红糖,红糖化了开始冒泡的时候把肉倒下去翻炒挂糖浆就可以了。 注意别炒糊了,要乘热吃,不然容易凝固!


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