STEP1、茄子切竖条，用水煮烂。煮久点待会炒就省时间又快速入味。指天椒斜切，蒜头拍多点。

STEP2、煮好的茄子捞起沥干水份后，油锅爆香蒜头指天椒，闻到蒜头香味出来就可以放下茄子翻炒。再加入辣椒面少许花椒粉少许翻炒。茄子多，就分几次放入翻炒再倒入剩下茄子更入味。

STEP3、翻炒到茄子柔软入味，就加入一点酱油和盐少许再翻炒片刻就可以出锅了。