STEP1、一根苦瓜，切片。煮一锅水，水开后加一点盐，开水焯一分钟，可以去掉一些苦瓜的苦味。

STEP2、两个鸡蛋，鸡蛋里加少许盐和水，加葱花打散。

STEP3、凉锅热油，放入鸡蛋煎熟。

STEP4、鸡蛋定型以后加入苦瓜，炒一分钟加少许盐。