 爆炒家常菜

必备年菜小炒之一腰果西芹

为什么时间要控制的这么精确呢？因为焯水时间久了西芹会发黄的在炒的时候控制时间也是防止炒过头太熟了，会卖相不好，毕竟蔬菜不仅要好吃，也要好看！再说西芹生的也是可以吃的呀！关于糖，放或不放，看个人口味，糖放了只是为了更好吃一点，但是要放糖也少放点，大概两到三克的样子。

STEP1、提前烤好腰果，烤箱180度烤七分钟，或者锅里炒熟。（具体怎么烤，可以翻看之前的菜谱）

必备年菜小炒之一腰果西芹

STEP2、西芹洗净后切斜，斜切更容易入味。

必备年菜小炒之一腰果西芹

STEP3、锅中烧水，水开后放入西芹焯水一分半到两分钟，然后倒出西芹冷水冲一下，以防止西芹变黄。焯水时间一定要控制在两分钟内！

必备年菜小炒之一腰果西芹

STEP4、锅热倒油，放入沥干水分的西芹翻炒，时间控制在一分半钟到两分钟之间，因为西芹焯过水已经熟了，接着放入适量盐和糖调味，迅速翻炒均匀（咸淡根据自己口味，自己尝一下）

必备年菜小炒之一腰果西芹

STEP5、接着倒入腰果略翻炒，拌匀就好，腰果翻炒的同时倒入一丢丢蔬之鲜或味精，拌匀后就可以起锅了。

必备年菜小炒之一腰果西芹

STEP6、起锅装盘！清清爽爽的感觉！非常解油腻！

必备年菜小炒之一腰果西芹

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