STEP1、买回来的米粉凉水浸泡1小时

STEP2、鸡脯肉切丝，姜片(3片)切丝，放入适量料酒，黑胡椒，淀粉，生抽，盐，少量糖抓匀静置

STEP3、上海青洗净备用，洋葱洗净备用

STEP4、上海青切块(菜根和菜叶分开)，洋葱切丝，葱姜切丝备用

STEP5、冷水下锅，将米粉煮至8分熟，捞出放入凉水中

STEP6、起锅烧油，油热放入腌制好的鸡脯肉，炒至变色乘出

STEP7、另起锅，热油，放入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入上海青菜根和一半洋葱翻炒

STEP8、放入米粉，上海青菜叶，剩余的洋葱，炒好的鸡脯肉，加入适量生抽，老抽，花椒粉，盐翻炒均匀，关火放入适量鸡精翻拌均匀出锅即可。

STEP9、吃的时候加入适量醋，味道棒极了