STEP1、准备工作：1粉皮洗净，用手撕块。2蛋液搅拌均匀，加入盐，料酒。

STEP2、锅入油，下蛋液炒熟鸡蛋，盛出备用。（这道菜里的炒蛋可以炒得厚实大块点，老一点更好吃。不像番茄炒蛋那样追求嫩度。

STEP3、锅洗净，重新入油，下粉皮翻炒，加点水，闷熟至粉皮透明。加入生抽，老抽（少许即可，调色作用）翻炒。

STEP4、加入炒好的鸡蛋翻炒，酌情加盐，味精，撒入葱花翻炒几下，最后滴些香油。完成十分快手简便用筷子夹不过瘾，直接上勺子。