STEP1、提前准备切好一些蒜碎和姜末备用，将油麦菜洗净沥水，去根后切成均等的三段。

STEP2、将鱼丸一开四，切成小块。

STEP3、锅中加油，烧热后加入鱼丸，中小火煸炒鱼丸至微微彭起。

STEP4、再加入蒜碎和姜末，撒上白胡椒粉和白糖，一起翻炒均匀，直到鱼丸表明略带金黄色。小贴士：先把鱼丸煎香，再放入蒜碎和姜末，不容易把蒜和姜炒糊。加入白胡椒粉会非常增香，换成黑胡椒粉也可以。

STEP5、加入油麦菜，淋入生抽酱油，转大火，至油麦菜变软即可盛出。小贴士：转大火，以免锅底的鱼丸和姜蒜糊掉，大火快也能让油麦菜保持点脆脆的口感。