STEP1、茄子洗净去皮(如果你的茄子很嫩你可以留皮),切成半厘米粗细的丝。蒜瓣儿用背拍碎后切成碎末。红菜椒切丝备用。香葱切葱花备用。
STEP2、大火加热炒锅中的油至五成热,放入葱花煸香,然后放入茄丝翻炒。待茄丝煸炒至变色变软,淋入生抽,调成中火继续翻炒至茄丝中心没有白芯儿时,放入糖和盐,放入红菜椒丝翻炒均匀至熟。
STEP3、放入蒜末翻炒均匀。出锅。
茄丝 炒茄丝