STEP1、超市买了半只鸡，已经清理好了，半只快2斤重，以前去菜市场买活鸡，基本上都是4-5斤一只，买回家要分成2-3次来炖，我不爱吃冰箱里面冰冻过的肉类，超市的土鸡可以半只卖，现在几乎都在超市买。

STEP2、半只土鸡，油挺多。

STEP3、油不黄，炖出来的鸡汤也不黄。

STEP4、这只墨鱼也不大哈，笋片是盐渍的，炖汤之前也煮了一次水，不然会很咸。

STEP5、墨鱼我一般不泡水或者泡很短时间的温水，去掉墨鱼里的骨头，用剪剪成条，然后温水清洗一下，墨鱼泡水没那么香了。

STEP6、鸡肉也需要煮一遍水，去血沫。放老姜大葱一瓶盖白酒。

STEP7、大火煮开。

STEP8、差不多这样就可以了，捞出来用水冲洗干净。

STEP9、锅里的水继续煮笋片，为了把笋片里多余的盐分煮出来。

STEP10、冲洗干净的鸡肉，笋片，还有墨鱼，都放进锅里炖，2小时以上。

STEP11、出锅前加一点盐和鸡精。

STEP12、汤泡饭。