STEP1、一条约3斤重的新鲜鮸鱼〈也叫米鱼〉剖鳞去腮，清洗好内脏。切下前面三分之一处鱼头部分，约一斤左右。鱼头切对开，成两片，鱼胶去油。

STEP2、插好蝴蝶棒〈顺时针方向转一下，拉不起来有阻力就可以〉这一歩很重要哦。放入生姜片大蒜籽，加入20克橄榄油，3分钟V档反转小匙爆香。

STEP3、把一片鱼头放在蝴蝶棒的一边，两边放好〈再顺时针转一下蝴蝶棒，要拉不起来哦〉加入红枣、10克葱白、鱼胶、550克刚烧开的滚开水，5分钟V档反转小匙

STEP4、音乐响起，轻轻切成8块的豆腐，加5克冰糖、20克黄酒，15分钟100度反转小匙。分钟5克盐。音乐响起，此时鱼汤已经和豆腐一样颜色了。

STEP5、盛入碗中，洒上枸杞子和葱花。趁热享用〈鱼汤冷了不好喝〉

STEP6、此时鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，看着就像牛奶一般。

STEP7、欢迎和我一起玩转美食。