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汤的做法


鱼头豆腐汤


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

鱼头豆腐汤的做法配料表

  • 鱼头 （1个）
  • 带薄肉鱼腹骨 （2个）
  • 开水 （2000克）
  • 猪油 （150克）
  • 姜片 （4-5片）
  • 蒜头 （3瓣）
  • 小葱 （3根）
  • 料酒 （1汤勺）
  • 嫩豆腐 （1块）
  • 金针菇 （适量）
  • 盐 （适量（如下图））
  • 白胡椒粉 （适量）

鱼头豆腐汤的做法经验之谈

1.猪油一定要够量，这是汤色乳白的前提条件之一2.水一定要用开水，这也是汤色乳白的前提条件之一。3.要用大火烧汤翻滚

STEP1、生姜切薄片，蒜头去皮拍烂，小葱白切段，葱叶切成葱珠，待用

鱼头豆腐汤

STEP2、豆腐切块，金针菇去根部洗净，待用

鱼头豆腐汤

STEP3、把鱼头、鱼骨用清水冲洗干净，待用

鱼头豆腐汤

STEP4、锅里放入猪油烧热后，加入姜片和蒜头，一起炒出香吧，表面微金黄

鱼头豆腐汤

STEP5、把葱白、鱼头、鱼骨，一起放入锅里，用中小火煎炸至鱼的颜色变白，倒入料酒，继续煎至表面有点点金黄

鱼头豆腐汤

STEP6、加入开水，用大火煮翻滚，约35分钟

鱼头豆腐汤

STEP7、加入豆腐、金针菇，煮约10分钟

鱼头豆腐汤

STEP8、加入盐（1汤匙汤匙）、白胡椒粉调味

鱼头豆腐汤

STEP9、出锅前，撒上葱珠即可

鱼头豆腐汤

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