STEP1、把一只三文鱼头洗净后剖开，加姜片、盐和料酒腌制30分钟。锅内放少许油，油热后下鱼头煎变色后捞出备用（一定要用油煎后才能煮出奶白色的鱼汤。

STEP2、将煎好的鱼头、豆腐片、香菇、娃娃菜、姜片和香葱段放入砂锅中，加水四分之三锅，大火煮10分钟后转中火20分钟，转小火后，加入茼蒿和胡萝卜片煮3-5分钟（时间过长茼蒿会软烂变色）。

STEP3、出锅前再放盐和胡椒粉，可以保持汤和菜的原味。

STEP4、最后为了菜品美观再摆个盘，此菜最大特点就是无论菜还是汤都最大程度保留了原有的味道，清淡可口，娃娃菜微甜软烂。