STEP1、鲍鱼去肠子，用小牙刷刷干净。香菜切小段备用。

STEP2、从壳中取出，再清洗一遍。表面划十字花。

STEP3、锅中水开后放鲍鱼，开火后一分钟关火。捞出鲍鱼，撇除汤里的浮沫。

STEP4、重新开火依次在汤中加入高汤、盐、香菜。开锅后倒入煮好的鲍鱼即可。