STEP1、材料备齐。米线冷水泡好。木耳发好。蟹味菇切去根部。大蒜切碎，生姜切丝，葱与大蒜苗切圈。

STEP2、鸡肉切丝，开水焯一下，加入生抽料酒十三香粉食盐姜蒜，拌匀，备用。

STEP3、蟹味菇热水焯一下，备用。

STEP4、热锅冷油大火，下葱、蒜苗，煸出香味后加鸡肉、木耳，稍加翻炒一分钟左右，加入清水炖煮10-15分钟。

STEP5、加入蟹味菇，放入米线，把米线分散均匀铺到锅里。然后关火。等待约10分钟。这样可以省去单独煮米线的过程，让泡发好的米线吸足汤汁变软。

STEP6、待米线用筷子轻轻一夹就断的时候，重新开火，大火煮3-5分钟即可出锅。

STEP7、碗底浇入少许芝麻油、香醋、豆瓣酱。盛入米线。

STEP8、拌匀食用汤底很浓很鲜，米线滑溜溜非常不错