STEP1、鸡洗净，去掉多余脂肪，并切成大块

STEP2、姜切厚片

STEP3、锅烧热，加入油烧热后倒入姜片。把姜片炒至微微焦黄，且香气四溢。

STEP4、倒入鸡块一起翻炒三五分钟，炒至鸡肉肉色变白即可

STEP5、加入客家米酒或者黄酒一升，建议选用不额外加蜂蜜或者枸杞的黄酒，本身酒就偏甜，加了添加物的酒烧成鸡汤味道会更甜。注意千万不要用高度白酒。

STEP6、加入等量白开水，这步因人而异。有些刚开始喝这个汤的朋友可能会适应不了浓郁的酒味，可以酒水一比一来熬制，如果渐渐觉得欲罢不能了可以全程酒来熬汤不加水或者少加水。炖煮一小时左右，最后加入盐调味即可出锅