STEP1、芋头洗净，切成小块。冷水上锅蒸30分钟蒸熟

STEP2、蒸好的芋头用筛网擀压过筛，得到细腻的芋泥

STEP3、泥40g木薯淀粉10g玉米淀粉（不同植物淀粉特性不一样，木薯淀粉是主要食材，尽量不要替换。玉米淀粉，换土豆淀粉或者豌豆淀粉）

STEP4、用手揉成光滑的面团，待用

STEP5、牛肉肉糜在用剁碎，小葱切碎，泡发好的香菇切碎

STEP6、牛肉、葱花、香菇混合后加入10g料酒、3g生抽、4g耗油

STEP7、顺时针搅拌均匀让牛肉上劲即可

STEP8、取一撮面剂子约30g左右，搓圆，压扁后包入适量馅料

STEP9、收紧封口，按捏成圆球状（因为没有加面粉缺乏筋度，所以要尽量用按压、捏紧的方式团成圆球）

STEP10、烧一锅水，水开后转中火，放入丸子，煮5分钟左右，待丸子浮起来后加入适量紫菜和盐调味

STEP11、出锅！开吃

STEP12、美味营养又低卡！芋头做皮不似糯米做皮，热量高又不容易消化！QQ弹弹，吃多几个也不怕哟