STEP1、将肉剁得细碎一些,加入适量盐和1小匙料酒拌匀,打入1个鸡蛋,放入1大匙淀粉和少许胡椒粉。搅拌均匀。
STEP2、放入切碎的葱白和姜,葱叶留着备用,戴上一次性手套,用手使劲摔打或者用力顺时钟搅拌几分钟,使肉泥上劲。
STEP3、锅中稍微多放些水,烧开,转中小火,用右手握住一团肉泥,在虎口的位置挤出肉丸,左手用勺子将肉丸接住放入锅中。
STEP4、待丸子都做好放入锅中后,边煮边撇去浮沫,中小火继续煮6分钟左右,转大火放入面条,水再次沸腾后放入干辣椒,面条煮熟后放入适量盐和葱叶,出锅前尝下咸淡。