STEP1、金针菇洗干净捞起来，粉丝用水发一发，锅里加水，水里倒点植物油，烧开后下金针菇煮熟。

STEP2、金针菇煮熟后沥水捞起装入碗中，粉丝放进金针菇水里烫一下也沥水捞起装盘。

STEP3、姜、蒜切片，小米辣切段备好。

STEP4、热锅倒油，泡泡消失就合适油温。

STEP5、中火，倒入配料爆香，香味扑鼻后，下黄辣椒酱翻炒两下，倒入煮金针菇的水。

STEP6、加入盐，糖，料酒，白醋大火烧开。

STEP7、中火下，汤里下肥牛像烫火锅一样烫。

STEP8、肥牛不能煮久，煮好后捞起放碗里。

STEP9、将汤里的血沫、配料渣滤干净。

STEP10、烫烧开后淋进碗里。