 腌

腌萝卜干

2024-04-26 16:05:32 萝卜,腌萝卜,

亚硝酸盐啊从腌制2天后开始析出，呈抛物线状态，20后达到最低可以忽略不计，因此，腌菜要么两天之内吃完，要么耐心等待20天后再开启。

STEP1、萝卜洗净晾干切小段，均匀撒盐后重物压制一天一夜，压制出水是萝卜干后口感脆脆的重要步骤，不可缺少。

腌萝卜干

STEP2、加入调料汁拌匀密封保存，我还加了几颗咸话梅，增加风味。最后玻璃罐或者PP材质的塑料容器。

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凉拌猪耳朵

南方天太热，这两天就是想吃凉拌的。所以做和个凉拌猪耳朵。美味同事帮忙打听辗转到手的一个闽南腌萝卜干配方，原配方是10斤新鲜萝卜一包盐，一碗酱油一碗糖半碗醋，辣椒看个人口味添加，周末实验了一下，量化下来记录。

快手炸薯片

喜欢吃薯片，但外面的添加剂太多了，正好看到Amanda的炸薯片视频，自己尝试了下。超级简单，冷了后脆脆的很好吃同事帮忙打听辗转到手的一个闽南腌萝卜干配方，原配方是10斤新鲜萝卜一包盐，一碗酱油一碗糖半碗醋，辣椒看个人口味添加，周末实验了一下，量化下来记录。