STEP1、准备物料

STEP2、准备物料

STEP3、准备物料

STEP4、鸡块冷水下锅焯水，放花椒粒，姜片，料酒。水开一会儿就可以了。用凉水冲洗干净备用。

STEP5、油锅下干辣椒，花椒粒，八角，姜，蒜，郫县豆瓣炒香，加入鸡块翻炒，加入大葱，再翻炒一下。

STEP6、加入土豆块，翻炒一会儿。

STEP7、倒入整瓶啤酒，适量生抽，大火炖煮。

STEP8、面粉加少许盐，水，混合。

STEP9、醒面20-30分钟

STEP10、面团做成面条，下锅煮开，加入一次冷水，水再开，即可。因为本人是南方人，手擀面做成手搓面。不过，味道同样劲道，好吃。

STEP11、这时候，鸡已经完全煮熟，锅里的水（啤酒）大约还剩三分之一，下洋葱和青椒，再煮一会儿。洋葱和青椒去生熟了即可。

STEP12、煮熟的面条垫底

STEP13、上面加上大盘鸡，淋多一些大盘鸡的汤汁。面条浸透了汤汁，简直难以想象的美味。一个人可以吃几大碗。