STEP1、牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。锅热倒油适量放冰糖炒化，倒入牛肉翻炒上色，放入葱姜大料炒出香味，关小火倒入1大勺老抽，2勺生抽，翻炒一下，倒入1000毫升开水，小火慢炖一小时。番茄去皮切小块，土豆切块，胡萝卜切厚片，另起一锅倒少量油，放入番茄炒出汁，放土豆胡萝卜翻炒，再把炖好的牛肉汤倒进去炖至土豆软烂即可。

STEP2、面粉加水少许盐揉成光滑的面团，加盖饧半小时。擀薄厚撒面粉叠好切成面条。

STEP3、另起一锅烧开水，放入面条，撒少许盐。水开后加入小半碗水，再开后再加入小半碗水，这样煮出来的面条筋道。煮好的面条盛入碗中，浇上炖好的番茄牛肉开吃。