 面的做法

小林幸司的罗勒青酱意面

2024-04-26 16:05:32 意面,罗勒,青酱,

1、原方为撒丁奶酪,我用的是熟成车达奶酪（mighty strong cheddar），也可以换成帕玛森奶酪（parmesan）。注意要选这类熟成发酵过的奶酪青酱才会比较有滋味 2、原方没有加柠檬，我加了小半个，最后青酱里还加了一小捏糖，觉着味道很平衡

STEP1、青酱：松子提前用平底锅或烤箱烤到金黄色。

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STEP2、将所有青酱食材放入搅拌机搅打，一开始可能比较难搅拌，可以暂停几次将食材混合均匀再继续搅打。

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STEP3、搅拌到还可以看到一些罗勒叶的小碎片就可以了，不要过度的搅拌。

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STEP4、取一个小青柠或柠檬先在菜板上揉搓几下，或微波炉加热几秒（这样比较容易挤出柠檬汁），对半切开根据自己的口味适量加入到青酱里（不喜欢酸的话也可以省略）

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STEP5、意面最好用这样的扁意面（FETTUCCINE或LINGUINE）（每人份70-100克）

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STEP6、煮意面，干意面重量：水重量＝1:17 ，并在水里加入水重量1%的盐。水沸腾后，开中火，加入干意面，轻轻地把面条拨散。煮5分钟左右（可参照包装袋上的煮面时间不要过软）

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STEP7、煮好的面条沥干水装盘可以用夹子夹起来旋转一下让面条整体挺立起来。

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STEP8、淋上适量的青酱

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STEP9、或者可以在平底锅中，把面和酱拌均匀再装盘

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