STEP1、液种材料倒入带盖子的小玻璃罐子里，搅拌混匀，常温发酵六小时，冷藏发酵十二小时十六小时。

STEP2、主面团材料除了黄油以外混匀，加入全部液种，揉成面团。黄油室温下软化。然后开始搓衣板式摔打，揉至粗膜时加黄油，揉到黄油逐渐吸收，继续搓衣服状搓揉，摔打，直到拉出手套膜。熟练后不到三十分钟即可拉出很有弹性的膜。

STEP3、摊平面团，加入蔓越莓干，揉圆，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。

STEP4、芋头去皮，切丁，蒸熟。糖和水混匀溶解，放入芋头丁混匀，冷藏备用。

STEP5、发酵至两倍大时，轻拍排气，分成小面团，滚圆，室温松弛半小时。

STEP6、取一个小面团，折叠收拢封口成一个橄榄形，压平。

STEP7、摆上芋头丁，对捏，封口。

STEP8、捏紧收口后滚成长条。

STEP9、放在铺了油纸的烤盘里，放入烤箱，摆上一杯热开水，关门二次发酵。

STEP10、发酵到1.5倍大时，筛上高筋面粉，然后割包。

STEP11、上下火中层210摄氏度，30分钟。注意上色，盖锡纸。

STEP12、切开分享。外壳酥脆，内心柔软。芋头丁甜甜粉粉的，很有爱。