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面的做法


甜杏子面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


甜杏子面包的做法配料表

  • 高粉 (200克、)
  • 杏子果酱 (150克、)
  • 酵母 (1/2茶匙、)
  • 盐 (1/2茶匙,)
  • 杏仁露 (半罐)
  • 新鲜杏子 (四五个)

甜杏子面包的做法经验之谈

如果没有杏子酱,就用杏子打制成杏子泥+蜂蜜,当然,杏仁露的分量就需要减少一些。另外杏子在烘焙以后会变的挺酸的,如果很怕酸呢,可以在面包烤好以后,再表面撒上一层砂糖,再放入烤箱略微烘焙到砂糖溶化。杏仁露是为了增加面包的香气,手边没有的话可以用牛奶代替,大概120ML左右,请根据面团的软硬干湿程度逐步添加。

STEP1、将除杏子之外的所有原料混合并一直揉到可以拉出薄膜的扩展阶段,放入冰箱冷藏发酵大约17小时

STEP2、从冰箱里取出面团后略回温,然后排气,按照按照模具的样子和大小整形面团。我用了一个宜家的椭圆形白色陶瓷的深烤盘

STEP3、面团铺进烤盘,二次发酵到两倍大小

STEP4、杏子洗干净了切两半,去核

STEP5、将杏子铺在面团表面,稍微按压进面团

STEP6、烤箱提前预热,190度烘焙温度,上下火烤40分钟


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