STEP1、配方中主面团材料除去巧克力豆之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温湿度不同，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。揉到有弹性不易破的手套膜，这款面包不用一昧的追求薄度，注意面团的温度不能超过一发温度。

STEP2、加入耐高温巧克力豆，拌均匀。

STEP3、把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在2528度的温暖处进行基础发酵。

STEP4、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，发酵看状态，没有特定的时间。

STEP5、一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

STEP6、面团开始整形的时候就石板先预热。石板放入烤箱250度预热，一直预热到二次发酵完成。我用的烤箱是有带蒸汽功能的，如果没有的话，石板放入烤箱，烘焙石子放在烤盘里放在烤箱的上，然后也是250度预热。

STEP7、整形类似橄榄形的形状，用手掌按压类似于我们做短棍的整形方法即可。整形好之后放入发酵布，盖好，室温25度左右发酵4045分钟。时间仅供参考，大概1.52倍大，可以轻按面团表面会缓慢回弹。

STEP8、把面团转入模具中，用割口割口。没有模具的直接把面团移至预热好的石板上。

STEP9、我用是风炉，模具进板我调到210度，打蒸汽3秒。烘15分钟转到190度烘10分钟。家用箱话发酵好面团移至预热好板上，然送进箱。立即往预热好上倒大约250300毫升水，然迅速关上箱门，5分钟，再220度烘20分钟。度，根据自家箱实际调节。

STEP10、面包中夹带着巧克力的香味。。。

STEP11、出炉后将面包移至烤网或者晾网上晾凉。然后装袋密封保存。

STEP12、表皮非常脆，一口咬下去，脆皮带着巧克力的香味。

STEP13、非常好吃的一款面包