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面的做法


自制面条—鸡蛋面条


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


自制面条—鸡蛋面条的做法配料表

  • 中筋面粉 (250克)
  • 鸡蛋 (1个(约50克))
  • 水(蔬菜液) (50-65克)
  • 盐 (1克)

自制面条—鸡蛋面条的做法经验之谈

天气不同,液体也会有所不同;面粉不同,液体也会有所不同!请注意,看状态增加或者减少液体水可以换蔬菜汁,注意面团状态添加,鸡蛋也可以换成水或者蔬菜汁,有鸡蛋比较弹牙一点!一定需要醒30分钟-1小时不要过度重复压,面团容易干了压好的面团可以放冷冻保存,煮的时候不需要解冻,也可以晾干后保存没有压面机可以用擀面杖代替,但可能比较累

STEP1、全部材料混合一起,比较干的状态,但可以用手抓成团(我下次做再补图片,今天记录一下)记得鸡蛋份量多了,就减少水或者蔬菜汁!

自制面条—鸡蛋面条

STEP2、面团盖湿布放室温醒30分钟-1小时(夏天需要放冷藏)

自制面条—鸡蛋面条

STEP3、然后1档压至重复压至光滑细腻后,慢慢压到5档,就可以压面条了……

自制面条—鸡蛋面条


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