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胡萝卜面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


胡萝卜面包的做法配料表

  • 胡萝卜 (270-300克(多点少点都没事))
  • 淡奶油 (100克)
  • 鸡蛋液 (50克)
  • 鲜酵母 (10克)
  • 高筋面粉 (500克)
  • 盐 (2克)
  • 黄油 (40克)

STEP1、先把胡萝卜洗净,切块,然后放进主锅,5秒/速5.5,盛出备用

胡萝卜面包

STEP2、我是为消耗淡奶油,所以这次面包用100克淡奶油做,如果家里没,用牛奶替代,如果牛奶也没用奶粉,如果什都没用水。过香肯定是所区别。接着放鸡蛋液50克,鸡蛋大小一样,所以记住液体总量150克。糖80克,你可以这里稍微减点,60克。最后放酵母,我喜欢用鲜酵母,面团发又快又好。设置2分钟/37度/速3

胡萝卜面包

STEP3、把高粉放进去,胡萝卜碎也放进去,设置30秒/速3-6混合

胡萝卜面包

STEP4、这一步就是看粉与液体的比例,锅壁没有干粉为宜

胡萝卜面包

STEP5、加点盐

胡萝卜面包

STEP6、设置6分钟/揉面键

胡萝卜面包

STEP7、加入40克室温软化的黄油

胡萝卜面包

STEP8、设置4分钟/揉面键

胡萝卜面包

STEP9、面团柔韧光滑

胡萝卜面包

STEP10、放置在大盆里发酵,盆底涂点黄油,避免发酵后粘连,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵

胡萝卜面包

STEP11、发至2倍大

胡萝卜面包

STEP12、平均分10份,份,两边用手按薄

胡萝卜面包

STEP13、卷起来,两头捏紧,卷的尾部接口处一定捏紧

胡萝卜面包

STEP14、割包竖着割一,拿去发酵,我通常放在烤箱里发酵,现在的天气不冷,所以直接放就行。如果冬天的时候,我就打开烤箱的发酵功能了,并且放一碗热水(不超过70度)

胡萝卜面包

STEP15、发好以后,放一条黄油块,上面撒点白糖,这些黄油条是随便切的,没有计算重量)烤箱预热好以后,180度/20分钟,烤到5-8分钟,如果上色满意了,就把锡纸盖上,避免烤焦

胡萝卜面包

STEP16、出炉,又香又软又甜,太好吃了

胡萝卜面包

STEP17、掰开以后,面团里还能看到胡萝卜碎

胡萝卜面包


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