STEP1、酵母放温水搅匀静置十分钟，水不可太烫，逐步放入面粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑面团，厨师机揉面，先倒水，再倒面粉，低档3分钟，中档3分钟。

STEP2、晚上揉好，冰箱冷藏一晚，早上做，现做需发面一小时左右，用手中间戳一个洞，不回缩不塌陷即可。

STEP3、这是早上发好的状态。

STEP4、来个侧面照，发面饼不用发到包子的状态。

STEP5、肉沫三肥七瘦最好，手剁口感更好。

STEP6、加入生抽，白糖，辣椒面，顺时针搅到上劲。

STEP7、梅干菜开水泡40分钟，攥干水分，一般发面时泡下去就好，老家的梅干菜很干净无沙，不用冲洗。

STEP8、搅匀的状态，要吃香葱的最后加入，我家妮子不吃，故没有放。

STEP9、面团擀成长方形，薄厚均匀。

STEP10、均匀铺上梅干菜肉馅。

STEP11、三分之一处折上。

STEP12、再折过来，成一长条。

STEP13、切成三段。

STEP14、电饼铛上下刷油，加热。

STEP15、放入饼，盖盖。平底锅需小火，加盖，两面烙焦黄即可，因肉是生的，平底锅时间要长些，用电饼铛最好。

STEP16、一面烙焦黄，翻面。

STEP17、切成均匀小段，排排坐，拍个照。

STEP18、外皮焦脆，内里喧软，馅料干香，滋味十足。