普通面粉就可以做的「红糖牛奶戚风」的做法，普通面粉就可以做的「红糖牛奶戚风」的菜谱

普通面粉就可以做的「红糖牛奶戚风」

红糖一般有颗粒，所以要提前融化再使用方子中用的是普通面粉，也就是中筋面粉，一般做戚风用的是低筋面粉后蛋法可以让面糊更加均匀，避免小颗粒彻底晾凉后再脱模，用脱模或者水果沿着侧面慢慢划

STEP1、准备好所有材料，预热烤箱，上下火170度

普通面粉就可以做的「红糖牛奶戚风」

STEP2、分离蛋清蛋白，蛋白放入冰箱冷藏

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STEP3、牛奶和红糖放入一个可直接加热的碗中，中小火加热至红糖融化

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STEP4、筛入面粉，用筷子搅拌均匀至无颗粒

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STEP5、加入蛋黄继续搅拌均匀

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STEP6、厨师机最高档打散蛋白，一次性加入白砂糖

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STEP7、继续高档打发，至有明显纹路，调低速观察打发状况，这个状态还太软

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STEP8、打发到提起打蛋头有稍弯的尖角即可

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STEP9、蛋黄糊分1/3加入蛋白糊中，快速搅拌均匀，再把剩下的全部倒入，搅拌均匀

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STEP10、从距离模具20cm的高度倒入面糊，轻震模具，放入预热好的烤箱中下层

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STEP11、烘烤四十分钟，最后十分钟可加盖锡纸，防止上色太深，烤好后震模，倒扣直至完全晾凉，脱模

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