STEP1、按图备料

STEP2、小黄鱼刮鳞去内脏洗净，把鱼肉片下

STEP3、鱼肉片下后放在鸡蛋液里粘一下

STEP4、起油锅，煎一下鱼肉

STEP5、煎至金黄后翻一面再煎，煎好后盛入碗中放边上备用

STEP6、继续煎鱼头鱼骨，料酒喷香

STEP7、放入葱姜蒜

STEP8、倒入开水(加开水有利于鱼汤成奶白色)。

STEP9、小火熬煮20分钟，鱼汤成奶白色

STEP10、用漏勺把鱼骨、鱼头、葱姜蒜捞出扔掉，只剩鱼汤。

STEP11、另起油锅，放色拉油及猪油

STEP12、把雪菜放入，翻炒2分钟。

STEP13、雪菜炒好后倒入鱼汤中

STEP14、烧开后中小火煮3分钟

STEP15、接着再放入煎好的鱼肉，烧开后小火再煮1分钟(小心别把鱼肉弄碎了)

STEP16、另起锅下面条，面条煮好后捞入汤碗中

STEP17、最后在面条上舀入雪菜鱼汤、夹上鱼片、撒上葱花、白胡椒粉、辣椒油。雪菜黄鱼面，美味即成！