STEP1、肉、菜切一厘米左右方丁，韭菜切一厘米左右小段，葱切葱花（爱吃葱可以多一点，姜切末。

STEP2、锅烧热放油，下肉丁翻炒。旁边的灶头可以开始烧煮面的水了。

STEP3、下姜末和等量葱花，去腥增香，炒香烹入料酒一小勺，料酒挥发完，改小火煸炒出油（瘦肉就不用了，烹一点酱油上色，炒香加热水。与此同时可以在旁边灶头烧水煮面了。

STEP4、耐煮的蔬菜先放，我先放了土豆、胡萝卜、木耳、香菇，豆腐也应该是这个时候下入，再加一些葱花。大火煮开开始调味，加入生抽、鲜鸡汁（浓汤宝、味精、盐，还可以加一点点白胡椒粉，这些看自己口味啦，吃汤面口味可以正合适，当干拌面臊子用就可以稍微咸一些。汤臊子水量最少要盖过菜。

STEP5、煮至胡萝卜、土豆断生的时候，加入比较软的菜类（好熟的，我们家冰箱里还有剩下的西葫芦我就加进来了。

STEP6、炖菜的同时可以煮面，水开下面条，那筷子搅一下别粘锅了。

STEP7、软一些的菜熟了的时候，就可以下韭菜段和最后一部分葱花了，下进去搅一下就可以关火了，余温足够将韭菜、葱花加热至全熟。卖相也足够好。

STEP8、面熟了沥干水，放进空碗里，浇入做好的臊子即可，很快手很方便，而且荤素合理，还能消耗冰箱里的剩菜。可以加辣椒油、醋等等，吃的时候还可以就着大蒜，美极了！