STEP1、把面团揉到比较光滑的状态，大概15分钟。盐不要和酵母放在一起。开封很久的酵母可以温水融化激活。揉面不要苛求，随意揉好了把油（猪油最好）揉到面团里。加油的面团不粘手。可以不放蛋清。

STEP2、好，接下来就是省力揉面法。面团分成6个左右剂子，取一个，揉圆，压扁呈圆形，对折，对折，压扁呈圆形，重复10次左右（看图）剩下5个盖起来别风干，剩下。

STEP3、看图

STEP4、看图

STEP5、看图

STEP6、看图，记得重复10次左右，时间大概15分钟绝对够了。（我用了10分钟）越到后面会越费力，但很快就切面没有气泡啦，有一点点也关系不大。这样会比传统的方法125下左右更省力，也不那么枯燥乏味。而且不用洗工具。tips.两手操作要技术，但更快。

STEP7、整成圆球，切也可以

STEP8、发酵，其实揉圆也随便啦，主要圆的比较好看。

STEP9、时间：5-10度（冷藏）6-8小时（夜）10度15度5-7小时15度20度4-6小时20度25度3-5小时25度30度1-3小时35度0.75-1.5小时（仅限冬天）此时里面大概35度。

STEP10、蒸发得不，冷水上锅，水开了中火10-15分钟。水开了中火10-15分钟。

STEP11、4分钟后再开盖

STEP12、成品图。