STEP1、全麦粉和泡全麦的水提前搅拌均匀，冰箱冷藏一夜，第二天使用。将所有材料除黄油放入搅拌缸，20克无盐黄油提前软化。

STEP2、厨师机低速搅拌不见干粉转高速，搅打面团到具有延展性的面团。加入软化的黄油，低速搅拌不见黄油后转高速。

STEP3、搅打到薄而可以具有张力的状态，破口有些锯齿就可以、如图。

STEP4、起缸度24度，度，度28度，但也太低了。

STEP5、基础发酵，28度到两倍大，我用发酵箱，时间大约用了一个小时10分钟。判断发酵好的状态，还是用手去按压面团，有指印有弹性即可。

STEP6、准备切有盐黄油块，还有15克有盐黄油软化成可以直接涂抹的状态。

STEP7、基础发酵后分割成60克，这里可以分成9个，滚圆松弛15分钟。

STEP8、取一面团拍扁

STEP9、翻面，两边分别向面团的前三分之一处拍扁

STEP10、尾部搓尖，成锥子型

STEP11、松弛5分钟

STEP12、取一面团，头部拍扁，固定在面板

STEP13、用擀面杖向上擀，向下提着面团的尖部慢慢擀下来。

STEP14、翻面，头部可拉宽固定案板，尖部固定案板。这里尽量拉长一些，卷出来会好看。

STEP15、面团涂抹薄薄一层黄油，距离尖部两厘米不要涂抹，不然不好粘合。然后放黄油块，这里还可以研磨点黑胡椒（个人加了觉得好吃，面团自上而下卷。

STEP16、卷好的摆烤盘，可以垫油纸。

STEP17、30度发酵40-50分钟，大约是发酵1.5倍到2倍。

STEP18、面包表面喷些水，放些海盐顶部装饰，一只小胖手出现，非要帮忙撒。

STEP19、放烤箱中层上下火180度，大约15分钟。

STEP20、很软，看得见

STEP21、由于裹入黄油，面包有空洞是正常的

STEP22、软噗噗，一出炉吃了三个。