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面的做法


墨西哥面包


2024-04-26 16:05:32 ,

墨西哥面包的做法配料表

  • 高筋面粉 （170克）
  • 低粉 （30克）
  • 水 （100克）
  • 奶粉 （12克）
  • 鸡蛋 （1个（20克用于面团➕35克用于面糊））
  • 细砂糖 （28克）
  • 黄油 （28克）
  • 酵母 （3克）
  • 盐 （3克）
  • 墨西哥面糊：
  • 黄油 （35克）
  • 蛋液 （35克）
  • 糖粉 （35克）
  • 低筋粉 （35克）

墨西哥面包的做法经验之谈

如果喜欢小一点的包，可以分10个，建议用大烤盘，我用方烤盘烤好粘在一起了，不完美

STEP1、1.与普通面包一样，先把除黄油以外所有的材料混合，揉出膜后加黄油，揉至到可以出膜到扩展阶段，然后基础发酵至2.5倍大。

STEP2、2.排气后，分成8份，松弛15分钟

STEP3、3.整形，可以做成圆形，麻花，辫子等形状

墨西哥面包

STEP4、4.发酵箱32度，度85，发酵约50分钟，面团约变大一倍。

STEP5、5.挤上面糊

墨西哥面包

STEP6、6.烤箱180度，烤20分钟

墨西哥面包

STEP7、墨西哥面糊做法:软化黄油后加糖粉，电动蛋器到黄油颜色变浅，蓬松细腻后，分3次加入蛋液，分，筛入低粉，用刮拌匀，裱花袋挤出形状就行。也可加适量葡萄干。

墨西哥面包

STEP8、出炉

墨西哥面包

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