面的做法教你冬天快速发面~2024-04-26 16:05:32 教你冬天快速发面~的做法配料表
教你冬天快速发面~的做法经验之谈STEP1、酵母温水化开'倒入牛奶/水'搅匀'加入面粉中'搅匀'无干面'揉面'三光后备用' STEP2、锅内加开水'平时蒸馒头水量的2/3'面盆放蒸架上'盖锅盖即可'这样温度'湿度刚好'大概过30~40分钟'你会发现发酵很快一下子变大'再过30分钟'(共一小时)发酵两倍大'手指蘸面粉'戳洞'不反弹不塌陷既好'反弹表示没发好'塌陷表示发过'发好的面会有很多疏松的气孔'安琪酵母一般不会发酸'不用加碱! STEP3、发面期间准备馅料'面发好'包包子/馒头'放蒸架上醒10-15分钟'包子冷水上锅'中火(二次发酵)直到上汽3-5分钟'中小火'25分钟即可'(火大'馒头会炸开') |