STEP1、制作酱醋汁:酱油、白醋、乌醋、麻油混合后,加糖、鸡粉,倒入温水,搅拌溶解即可。
STEP2、制作麻酱:芝麻酱放入碗中,逐次加温水慢慢调开,直到调成浓稠均匀的糊状,加鸡粉或盐调匀。
STEP3、准备一大碗冰水,同时烧开水煮面,煮到熟而不烂就捞起,放入大碗中冰镇,稍微降温后即可分别盛入4个面碗。如果不立刻使用,必须拌入一点麻油或沙拉油。
STEP4、面条上铺鸡丝、小黄瓜丝,淋上芝麻酱、酱醋汁、辣油即可。