STEP1、准备食材

STEP2、洋葱切丁，大葱、香葱切段，小米辣切碎末备用。

STEP3、洋葱放入锅中，加入适量的食用油，大火炸至变色后捞出。然后依次放入大葱、香葱，分别炸至变色捞出。

STEP4、趁油温未降下时，将部分葱油倒入装有辣椒粉、小米辣碎、白芝麻、花椒粉、花生碎和盐的小碗中，制作油泼辣子。

STEP5、剩余的葱油倒入容器中静置晾凉备用。

STEP6、芝麻酱中加入生抽、糖搅拌均匀备用。

STEP7、鸡肉冷水下锅，加入香葱段、姜片、生抽、料酒，大火煮开，熟透后捞出，趁热将鸡肉撕丝备用。

STEP8、碱水面先隔水蒸约30秒，然后放入锅中煮熟，捞出后过冷水，淋上适量葱油，拌匀后平铺静置晾凉。

STEP9、将面盛入容器中，依次加入汆过水的豆芽，鸡丝，过油的香葱段和蒜蓉，然后淋上麻酱酱汁、油泼辣子，最后再码上黄瓜丝即可。

STEP10、完成啦