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面的做法


堂妈小厨——发面南瓜饼


2024-04-26 16:05:32 ,,,


堂妈小厨——发面南瓜饼的做法配料表

  • 材料:面粉500克、酵母4克、蒸好去皮的南瓜泥150克、糖20克、两个鸡蛋

STEP1、将南瓜切段

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STEP2、南瓜切去皮

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STEP3、再切成薄片

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STEP4、放在盘子里

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STEP5、上笼屉蒸熟

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STEP6、蒸好的南瓜

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STEP7、取出倒出盘子中多余的蒸汽水

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STEP8、南瓜片凉透,用大勺子捣成南瓜泥。

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STEP9、准备材料

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STEP10、酵母加入面粉中用手拌匀

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STEP11、白糖加入面粉中

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STEP12、用手拌匀

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STEP13、然后加入鸡蛋

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STEP14、加入南瓜泥

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STEP15、先和成面絮,再揉成面团。(如果你使用水分含量很少的老南瓜,可以适量加一点温牛奶和面)

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STEP16、面团放入盆里,盖上盖子让面团发酵

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STEP17、面团发酵至两倍大

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STEP18、确认发酵成功的方法是用手拉开面团里面充满空气,有蓬松的漂亮拉丝组织。

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STEP19、面板上撒一些干面粉,放上发酵好的面团,继续揉成光滑的面团,再揉成长条

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STEP20、分成12个小剂子

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STEP21、小剂子用手揉匀揉圆

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STEP22、然后按扁成饼状

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STEP23、放到盖垫板上

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STEP24、覆盖一层棉布,醒发二十分钟左右(根据室温调节时间)

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STEP25、醒发好的南瓜饼胖乎乎的,轻轻一拍蓬蓬响。(轻拍啊,别一巴掌拍瘪了!哈哈哈……)

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STEP26、电饼铛预热,不用抹油,直接放上发酵好的南瓜饼

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STEP27、盖上盖子,烙制一分钟,南瓜饼翻面。

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STEP28、再烙制一分钟再翻面,直到南瓜饼两面金黄,侧面蓬松,按下去立即回弹就做好了。

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STEP29、侧面也可以用电饼铛烙一下,懒得话不做也可以。

堂妈小厨——发面南瓜饼

STEP30、呦吼,松软可口的南瓜发面饼就可以享用了

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STEP31、看看内部组织蓬松松软,非常好吃,记住!二次醒发非常重要的!

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