 面的做法

小面包小餐包

2024-04-26 16:05:32 面包,小面包,餐包,小餐包,

小面包小餐包的做法配料表

高筋面粉（300克）
细砂糖（50克）
奶粉（10克）
鸡蛋液（50克左右）
牛奶（手揉可以减少10克）（120-140克）
耐高糖酵母（3克）
盐（3.5克）
黄油（25克）
蛋液（刷表面）（少许）
芝麻装饰（少许）

小面包小餐包的做法经验之谈

面包的关键就是揉面和发酵这两点你们去看做任何面包都是这两个关键点其它的无非是给面包加什么馅或者整成什么形状如果想掌握面包技巧可以先做无任何馅料的配方或者学做基础土司只是土司对出膜要求高一点掌握技巧之后再加各种馅料整成各种形状的面包

STEP1、先将面粉细砂糖奶粉倒入盆中用刮搅拌均匀，加入鸡蛋液，再到入牛奶，加牛奶的时候预留20克因为不同牌子的粉吸水量差别很大的，图中就是我将材料混合好后的状态，看起来很湿的，如果是手揉的宝宝们可以把少加一点牛奶。

小面包小餐包

STEP2、然后就密封冷藏，时间的话越久越好，不要超过3天吧。然后拿出来加盐和酵母（冬天多一克我写方子是夏天）用自己平时做面包的方法揉面不用多久就能出厚膜如果冷藏时间久的话可能拿出来就出厚膜了

小面包小餐包

STEP3、然后加入黄油继续揉出薄膜盖保鲜膜到温暖处第一次发酵发到2倍大用手指沾面粉搓个洞不塌陷不回弹或者轻轻回弹就可以了再排气（我是用擀面杖擀的方式如果面团太湿有些粘可以撒些干粉）排气后分成小份在揉面垫上依次滚圆醒发一下再依次滚圆放到烤盘里就完成整形了（这个醒发一般你滚完10几个小面团再回头滚第一个就可以冬天可以滚完一次让它们静置10分钟左右）

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