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面的做法


干果黄油面包卷


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

干果黄油面包卷的做法配料表

  • 高粉 （225克）
  • 鸡蛋 （45克）
  • 牛奶 （125克）
  • 黄油 （30克）
  • 糖 （10克）
  • 盐 （2克）
  • 酵母 （4.5克）
  • 黄油 （25克）
  • 柚子蜜 （2汤匙）
  • 核桃 （适量）
  • 红枣 （3个）
  • 提子干 （少许）
  • 蛋液 （饰面A）
  • 蜂蜜水（蜂蜜：水＝3：1），饰面B

干果黄油面包卷的做法经验之谈

1、核桃提前用烤箱烤熟，这样更香，不用烤的也可以炒的豆腥 2、蜂蜜水要趁热刷，要不表面看起来不好看 3、最后几分钟要经常关注烤箱，以免面包烤糊或者表面的干果烤糊掉。

STEP1、把面团材料作面团的材料（黄油除外）按照普通揉面方法揉成团，加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵，发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)

干果黄油面包卷

STEP2、用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了

干果黄油面包卷

STEP3、用手压出空气，然后放在室温下进行15分钟的中间发酵

干果黄油面包卷

STEP4、中间发酵期间，准备好B夹心馅料，核桃提前入烤箱130度烤15分钟，取出切碎，大甜枣3粒切碎，提子干适量

干果黄油面包卷

STEP5、醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片，将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面

干果黄油面包卷

STEP6、然后涂柚子酱

干果黄油面包卷

STEP7、最后撒入切碎的核桃果粒

干果黄油面包卷

STEP8、从较长的一边卷起来

干果黄油面包卷

STEP9、切成9段

干果黄油面包卷

STEP10、排入烤盘中，发酵至2倍大

干果黄油面包卷

STEP11、刷一层蛋液

干果黄油面包卷

STEP12、烤箱预热175度，25－30分钟，表面上色，最后几分钟要观察，以免颜色过深

干果黄油面包卷

STEP13、取出趁热刷上一层蜂蜜水即可

干果黄油面包卷

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疫情期间，面粉是最容易购得的食材啦，馒头的上镜率前所未有的高，好多朋友都觉得二次发酵太耗时间，其次一次发酵法，也是可以造出很漂亮很好吃的馒头的，关键是面要揉好哦，让我们一起动起来吧……在步骤里，我都写了需要注意的点，请大家全部看完后再开动，掌握了要点，一次发酵切馒头上手很容易的，要有信心哦！1、核桃提前用烤箱烤熟，这样更香，不用烤的也可以炒的豆腥 2、蜂蜜水要趁热刷，要不表面看起来不好看 3、最后几分钟要经常关注烤箱，以免面包烤糊或者表面的干果烤糊掉。

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