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面的做法葱香肉松面包卷2024-04-26 16:05:32 面包,肉松,肉松面包,香肉,包卷,面包卷,肉松面包卷, 葱香肉松面包卷的做法配料表
葱香肉松面包卷的做法经验之谈STEP1、汤种：牛奶100g＋高粉20g → 小火煮成糊状，搅拌可出现纹路并不会马上消失，即成汤种 → 冷却至室温 → 密封冷藏1小时以上
STEP2、A料全部混合 → 揉至扩展阶段 → 加入B中黄油 → 揉匀 → 发酵至2倍大
STEP3、发酵好的面团排气、滚圆 → 松弛15分钟 → 擀开成烤盘大小 → 烤盘垫油纸或硅胶烤垫 → 面饼放入烤盘进行二次发酵 → 发酵好的面饼刷上全蛋液 → 撒上葱花和白芝麻 → 170度，中下层，20分钟左右
STEP4、出炉后面包表面盖油纸或油布，冷却10－15分钟至表皮不再脆硬 → 翻转面包片，撕掉油纸 → 均匀切几，不要切断 → 涂上沙拉酱，撒上肉松
STEP5、轻轻卷起面包片 → 用油纸或硅胶垫包住定型一段时间 → 切掉两头不整齐部分 → 分割成个人喜好的大小 → 每卷两端分别涂沙拉酱，沾肉松
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