毛毛虫面包

小提醒

1、两次试验后证实这个面团的配方是很好的,如果想做甜的面包,糖适当加量,反之想做咸的,盐加量。2、做面糊切记水份不能多,如果水多了,做出来的太稀的话,烤的过程会不成型的。3、包包里面可以自已添加馅料,本来想着加肉松的,做完才发觉忘记加了,呵呵还可以加奶油,相信味道肯定不错的。

配料

  • A:面包体:
  • 高筋面粉 (250克)
  • 鸡蛋 (1只)
  • 牛奶 (130克)
  • 酵母 (4克)
  • 黄油 (40克)
  • 糖 (25克)
  • 盐 (4.5克)
  • B:表面泡芙面糊
  • 高筋面粉 (20克)
  • 黄油 (20克)
  • 清水 (35克)
  • 鸡蛋液 (30克)
  • 色拉油 (20克)

做法步骤

STEP1、把除黄油外所有材料倒进面包机,选择一个25分钟的和面程序,加入软化的黄油再选一个30分钟的和面程序。和面完成后在面包机里直接等一次发酵。

STEP2、发酵完成后,面团取出排气分成6等份搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。将小面团用擀面杖擀成椭圆形翻面后整形成长方形,底边擀得薄些,从上往下卷起,成均匀的圆柱形。

毛毛虫面包

STEP3、依次做好所有,进行最后酵。今次我将放进烤箱,用烤箱酵功能,温度35度,进行30分钟既酵,放一盆热水在箱底,度(用烤箱酵可以大大缩短酵时间哦!)

毛毛虫面包

STEP4、面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。将材料B的色拉油,黄油,清水都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸,再将高筋面粉加入迅速搅匀关火

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STEP5、离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。

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STEP6、面糊拌好后装入裱花袋中备用。

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STEP7、将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好。

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STEP8、放入预热至175度的烤箱中,烤18分钟左右即可,取出放凉一会后用保鲜袋包起来,室温保存,这样第二天的面包还是软软的。

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