STEP1、提前烧小壶开水，划圈淋入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状，待温度降到不烫手时，用手将面拢成团，盖上保鲜膜，放旁醒15分钟左右。小贴士：1.和面的水温度要高点，最好是刚烧开的。2.面团开始比较粘手，基本拢成团就了，不必至光滑，放旁醒。3.提前晚将面团好，密封起来放冰箱冷藏，第二天早上起来直接使用。

STEP2、将小葱清洗干净沥干水分，切成葱花备用。

STEP3、在案板上撒一些粉（防粘），将醒好的放在案板上，揉长条状，然后将均匀的3份。小贴士：1.如果粘手，再撒上少许粉，会更好操作。2.份，根据个人的喜好，随意调整。

STEP4、取一份面团，剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆，然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆型，薄薄刷上一层油，均匀撒上少许盐，再铺上一层葱花。小贴士：为了防粘，擀的时候可以撒适量面粉。盐和葱花的量要根据个人口味来放。

STEP5、将面饼卷起，然后竖放，用手捏紧上端的封口处，一边旋转面卷，一边用手掌轻轻下压，按扁成饼胚，撒上少许面粉防粘，然后擀圆擀薄。小贴士：1.面饼尽量卷紧一点，饼的层次会更多。2.为了让饼的层次比较均匀，擀的时候需要频繁翻面，一面擀几下，翻个面再擀。3.刚开始擀的时候面团容易回缩，擀几下然后稍醒一会儿再擀，就好擀开了，如果是提前准备的面团，面醒的充分，就相对好擀一些。

STEP6、平底锅烧热，淋入适量油刷匀，放入面饼，用中火加热至饼胚微微隆起后翻面，继续烙，其间翻面2-3次，直到两面金黄，盛出后切分成四份。小贴士：1.烙第一张饼的火候会有点不好掌握，火力太小会不上色，太大容易糊，还需勤翻面观察。2.不放油也可以，更健康，但也不容易烙出好看的金黄色，口感也不够香脆，