STEP1、提前一天制作老面，冷藏发酵12小时以上；

STEP2、将所有主面团的材料混合均匀；

STEP3、加入老面，一起揉至表面光滑的面团；

STEP4、揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40分钟；

STEP5、将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明；

STEP6、将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；

STEP7、将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15分钟

STEP8、将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁；

STEP9、由上至下，卷起，接口朝下；

STEP10、将表面装饰的干果混合均匀；

STEP11、面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果；

STEP12、码入烤盘中，最后发酵35分钟；

STEP13、放入德普烤箱，快热模式180度，烤制25分钟即可；

STEP14、出炉