STEP1、牛肉洗净汆水，去腥去血污。我用了牛肋肉。肉腩肉的话，也是不错的选择。

STEP2、汆水后的牛肉洗净，备用。

STEP3、姜切片，蒜切片，京葱切段，干辣椒剪碎，备用。

STEP4、锅里加食用油，所有香料中小火爆香。

STEP5、锅中加入牛肉，加料酒、蒸鱼豉油、老抽和冰糖后，一起翻炒。闻到香味，就起锅，将食材倒入汤锅。

STEP6、汤锅中加入2升净水，大火煮开，转中小火慢炖60分钟。我个人喜欢宽汤，所以用了2升水炖汤。如果不想要这么多汤水，1.5升水也就可了。记得蒸鱼豉油和老抽也要相应减少量哦。

STEP7、这香气让人迈不开步，只想守着这锅子肉汤

STEP8、等肉汤差不多炖好了，试下口感，再添加食用盐，使之达到最佳口感。用另一锅子放水，下面条。面条软硬程度根据个人喜好来。

STEP9、撒一把小葱，令人欲罢不能的香辣牛肉面出炉！神马瘦身减脂，等吃完这碗面再议！